Cheesecake Ψυγείου

Τα Υλικά

250γρ μπισκότα digestive

100γρ βούτυρο

250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250γρ ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
250γρ γιαούρτι στραγγιστό

100γρ ζάχαρη άχνη

6γρ ζελατίνη σε φύλλα

Η Εκτέλεση

Τα υλικά ψυγείου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα τσέρκι 25εκ στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στο τσέρκι πιέζοντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο να παγώσει η βάση.

Βάζουμε να μουλιάσουν σε κρύο νερό τα φύλλα της ζελατίνας. Όταν μαλακώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπρίκι με πολύ λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε να λιώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ενώ τα μίγμα χτυπιέται, παίρνουμε λίγο και το ενσωματώνουμε στη λιωμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη στο  μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο τσέρκι. Χτυπάμε την πιατέλα ελαφρά στον πάγκο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όλη νύχτα.

Για το σερβίρισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, κομπόστα, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων (1 συσκευασία κομπόστα δεμένη με 1 κ.σ. κορν φλάουρ).

Η συνταγή είναι από το tastefull

Cheesecake Ψητό

Τα Υλικά

Για την κρέμα

225γρ. Βούτυρο

900γρ. Τυρί κρέμα

300γρ ζάχαρη

5 αυγά

480ml κρέμα γάλακτος 35%

1.5 κ.γ.  corn flour

1 κ.γ.  εκχύλισμα βανίλιας

Για τη βάση

250γρ. Μπισκότα Digestive’s (τριμμένα καλά στο multi)

100gr. Βούτυρο

Για τη σάλτσα

2 κονσέρβες βύσσινο

2κ.σ. corn flour

Η Εκτέλεση

Για τη βάση

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα μέχρι να το απορροφήσουν καλά. Βουτυρώνουμε μία φόρμα (24-26εκ.) με αποσπώμενα πλαϊνά. Ρίχνουμε το μίγμα μπισκότου στον πάτο της φόρμας και στρώνουμε καλά, πατώντας με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.

Για την κρέμα

Αφήνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός ψυγείου για περίπου 2-3 ώρες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175⁰ C.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα τα αυγά ένα-ένα, την κρέμα γάλακτος, τον corn flour και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά (όχι με το μίξερ) ώστε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα με τη βάση μπισκότου και την βάζουμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι. Βάζουμε στο απο κάτω ράφι ένα ταψί με ζεστό νερό (για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο).     Ψήνουμε για 1ώρα και 20 λεπτά και κλείνουμε το φούρνο (ελέγχουμε στα 40 λεπτά περίπου και εάν φαίνεται να «σκουραίνει» το γλυκό από πάνω τοποθετούμε αλουμινόχαρτο). Αφήνουμε το γλυκό μέσα στο φούρνο.

Αφαιρούμε τη φόρμα με το cheesecake μετά από 2-2.5 ώρες. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 10 ώρες.

Για τη σάλτσα

Σε κατσαρολάκι σουρώνουμε το ζουμί από τις δύο κονσέρβες βύσσινο, ανακατεύουμε  το corn flour και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Οταν δέσει ανακατεύουμε και το βύσσινο.

Για να σερβίρουμε, βγάζουμε το cheesecake 30’ νωρίτερα, καλύπτουμε με τη σάλτσα ή την προσφέρουμε ξεχωριστά. Γιά σάλτσα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια άλλη της αρεσκείας μας.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από συνταγή από το site allrecipes