Muffins με Ζαμπόν & Τυρί

Τα Υλικά

150γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γ. baking powder

3 αυγά

130ml γάλα χλιαρό

50ml λάδι ελαφρύ

100γρ τυρί τριμμένο (φέτα, γραβιέρα ή ανάμεικτα)

150 γρ αλλαντικά (ζαμπόν σε κύβους, λουκανικάκια κοκτέιλ σε φέτες)

Η Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το baking powder. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε να απορροφηθεί από το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο. Τέλος προσθέτουμε τα κομμένα αλλαντικά και τα τριμμένα τυριά. Βάζουμε σε θήκες muffin 2 κ.σ. από το μίγμα. Η δοσολογία αυτή δίνει 12 muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180o C για 25 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι με μικρή προσαρμογή από το Kitchen Stories.

Ρολάκια Σφολιάτας με Τρία Τυριά

Τα Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
200 γρ. τριμμένη φέτα
200 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
120 γρ. τριμμένο τσένταρ
3 αυγά
1 χούφτα φρέσκα μυρωδικά (π.χ. άνηθος, δυόσμος, βασιλικός)
2.κ.σ. σουσάμι


Η Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε (εάν χρειάζεται) τα φύλλα της σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα τυριά, τα 2 αβγά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και τα απλώνουμε στην πλαστική μεμβράνη της συσκευασίας τους. Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς και στη συνέχεια κάθετα στη μέση. Έτσι παίρνουμε οκτώ παραλληλόγραμμα κομμάτια σφολιάτας.

Μοιράζουμε την γέμιση στα κομμάτια της σφολιάτας.  Αλείφουμε τις άκρες από κάθε κομμάτι σφολιάτας  με λίγο νερό και τυλίγουμε κυλινδρικά από την μεγαλύτερη πλευρά. Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν.

Βάζουμε τα ρολάκια με τη σειρά σε ένα ταψί που το έχουμε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα. Χτυπάμε το τρίτο αβγό με 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα ρολάκια. Τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180° C για 40 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι από τον ιστότοπο της εταιρίας προϊόντων ζύμης Κανάκη

Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας

Τα Υλικά

150 γρ. βούτυρο

125 γρ. καστανή ζάχαρη

100 γρ. λευκή ζάχαρη

1 αυγό, ψυγείου

1 κρόκο, ψυγείου

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κτγ. μαγειρική σόδα

1/4 κτγ. αλάτι

300 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο C. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τις ζάχαρες, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το χρώμα το μίγματος να ανοίξει λίγο. Για να πάρουμε μπισκότα που είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά μέσα, δεν πρέπει να χτυπησουμε το μίγμα πολύ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 24 ώρες.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Ζυγίζουμε μπαλάκια ζύμης των 50 γρ και τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα cookies από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα. Διατηρούνται κλεισμένα αεροστεγώς.

Μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας ή με όποιο άλλο συνδυασμό θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες άσπρης σοκολάτας, 100γρ φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια, cranberries ή σταφίδες.

Για να γίνουν τα cookies σοκολατένια, προσθέτουμε 5-6 κ.σ. κακάο αφαιρώντας την ανάλογη ποσότητα από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε.

Η συνταγή είναι από το It's a cookaffair