Nutella Brownies

Τα Υλικά

250ml (280γρ) Nutella

2 αυγά

60 γρ (10 κ.σ.) αλεύρι

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^Ο C. Βουτυρώνουμε ένα σκεύος (30x30) κατάλληλο για φούρνο.

Ζεσταίνουμε σε bain-marie τη nutella προσθέτουμε τα δύο αυγά και ανακατεύουμε με πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

Αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Εναλλακτικά, γεμίζουμε με το μίγμα φόρμες για μάφινς και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Η συνταγή είναι του Herman Lensing από το περιοδικό Sarie, όπως εκτελέστηκε από το All about loving food

Γιαουρτογλυκό

Τα Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

Η Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα,  το ξύσμα από το λεμόνι και τον χυμό του.  Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μισό γιαούρτι, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά και το υπόλοιπο γιαούρτι μέχρι να επιτύχουμε τη γεύση που θέλουμε.  Χτυπάμε για λίγη ώρα ακόμα ώστε να πάρουμε ένα ομογενές και κρεμώδες μίγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.

Προαιρετικά, θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο μίγμα γιαουρτιού 1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ limoncello. Επίσης, θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μέρος από το γιαούρτι με 150-300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ώστε να έχουμε μια πιο ελαφριά κρέμα.

Το γιαουρτογλυκό μπορούμε να το σερβίρουμε σε στρώσεις με τριμμένα μπισκότα ή crumble, ή να το συνοδεύσουμε με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φρούτα, γλυκό του κουταλιού.

Η συνταγή είναι συνδυασμός συνταγής από τη Μυρσίνη Λαμπράκη και απο το gluko.gr

Banoffee

Τα Υλικά

225γρ μπισκότα digestive

125γρ βούτυρο λιωμένο

3 μπανάνες ώριμες

1 βάζο (400γρ) καραμέλα γάλακτος

300ml κρέμα γάλακτος

250ml τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

115γρ (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη

Η Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά πατώντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο να παγώσει καλά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε στην καραμέλα γάλακτος 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με δάρτη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τη ζάχαρη να ενσωματωθεί στο μίγμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Απλώνουμε το μισό μίγμα από την καραμέλα γάλακτος στη βάση μπισκότων, απλώνουμε τις μπανάνες κομμένες σε φέτες και στη συνέχεια απλώνουμε την υπόλοιπη καραμέλα. Τέλος, προσθέτουμε το μίγμα τυριού.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Η συνταγή είναι με τροποποιήσεις από το Adora's Box

Παραλλαγή 1 - Κλασικό

Εναλλακτικά, μπορούμε να μην χρησιμοποιήσουμε την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη και να χτυπήσουμε μόνο την κρέμα γάλακτος με 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σαντιγύ.

Παραλλαγή 2 - Σοκολάτας

Για banoffee σοκολάτας χρησιμοποιούμε επιπλέον 2 κ.σ. κακάο και 200γρ πικρή σοκολάτα κουβερτούρα. Προσθέτουμε το κακάο στο μίγμα μπισκότων ώστε να πάρουμε μια σοκολατένια βάση.  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain-marie και προσθέτουμε την καραμέλα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή γέμιση. Η συνταγή είναι από το Carnation

Τρόποι παρασκευής Καραμέλας Γάλακτος

Αγοράζουμε έτοιμη σε γυάλινο βαζάκι

Φτιάχνουμε καραμέλα γάλακτος βράζοντας σε κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα για 2,5 ώρες

Βάζουμε σε κατσαρολάκι 100γρ βούτυρο και 100γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και βράζουμε απαλά το μίγμα ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν κοχλάσει για 1 λεπτό κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και χρησιμοποιούμε την καραμέλα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή. Η διαδικασία αυτή είναι από το Carnation

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220^ο C. Αδειάζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα σε ένα ρηχό γυάλινο σκεύος το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο. Προσθέτουμε ζεστό νερό στο μεγάλο σκεύος ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση του μικρότερου. Καλύπτουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο το σκεύος με το γάλα και βάζουμε στο φούρνο για 1 ¼ ώρες. Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος κατά πόσο χρειάζεται επιπλέον ζεστό νερό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα απαλό μίγμα. Φυλάσσουμε στο ψυγείο. Η διαδικασία αυτή είναι από τον David Lebovitz

Cheesecake Ψυγείου

Τα Υλικά

250γρ μπισκότα digestive

100γρ βούτυρο

250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250γρ ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
250γρ γιαούρτι στραγγιστό

100γρ ζάχαρη άχνη

6γρ ζελατίνη σε φύλλα

Η Εκτέλεση

Τα υλικά ψυγείου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα τσέρκι 25εκ στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στο τσέρκι πιέζοντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο να παγώσει η βάση.

Βάζουμε να μουλιάσουν σε κρύο νερό τα φύλλα της ζελατίνας. Όταν μαλακώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπρίκι με πολύ λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε να λιώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ενώ τα μίγμα χτυπιέται, παίρνουμε λίγο και το ενσωματώνουμε στη λιωμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη στο  μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο τσέρκι. Χτυπάμε την πιατέλα ελαφρά στον πάγκο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όλη νύχτα.

Για το σερβίρισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, κομπόστα, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων (1 συσκευασία κομπόστα δεμένη με 1 κ.σ. κορν φλάουρ).

Η συνταγή είναι από το tastefull

Κορμός Κακάο Νο 2

Τα Υλικά

250 γρ. βούτυρο
8 κ.σ. κακάο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
¼ φλιτζανιού κονιάκ (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)

Η Εκτέλεση

Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ, εάν το χρησιμοποιούμε.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα του κακάο μαζί με τους ξηρούς καρπούς εάν τους χρησιμοποιούμε. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα μπισκότα καλά από το μίγμα κακάο και αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε με ένα κουτάλι το μίγμα κατά μήκος ενός κομματιού λαδόκολλας. Διπλώνουμε τη λαδόκολλα γύρω από το μίγμα δίνοντας το σχήμα ρολού και παγώνουμε στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα με την εξής αναλογία: 1 κ.σ. κακάο - 50γρ.

Παγωτό Χωρίς Αυγά

Τα Υλικά

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

1 κουτί γάλα εβαπορέ

500ml κρέμα γάλακτος

3 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Η Εκτέλεση

Βάζουμε τα 2 κουτιά γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να είναι παγωμένα όταν τα χρειαστούμε. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα εβαπορέ. Τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το μίγμα το παγωτού στην παγωτομηχανή και όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος και καταψύχουμε. Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε 5-10' λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.

Η συνταγή αυτή είναι από το Tante Kiki και δίνει 2lt παγωτό.

Τη βασική αυτή συνταγή χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε:

Παγωτό cookies & cream

Χρειαζόμαστε επιπλέον ένα πακέτο γεμιστά μπισκότα, ή μπισκότα Oreo ή άλλα μπισκότα. Χοντροκόβουμε στο multi τα μπισκότα, και ανακατεύουμε στο παγωτό

Παγωτό φράουλα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες (ή εναλλακτικά πουρέ φράουλας). Ανακατεύουμε άπαλά τις φράουλες στο βασικό μίγμα του παγωτού. Με την ίδια αναλογία μπορούμε να φτιάξουμε οποιοδήποτε παγωτό φρούτου.

Παγωτό σοκολάτα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 200 γρ. κουβερτούρα. Λυώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μίγμα του παγωτού. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Παγωτό μόκα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3κ.γ. στιγμιαίο καφέ, τον οποίο και ανακατεύουμε στο μίγμα του παγωτού.

Παγωτό κακάο

Χρειαζόμαστε επιπλέον 5 κ.σ. κοσκινισμένο άγλυκο κακάο, το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού.

 

Παγωτό καραμέλα

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα κλειστό και σκεπασμένο με νερό για 2.5 με 3 ώρες και το χρησιμοποιούμε όπως στη βασική συνταγή του παγωτού.

Παγωτό γιαούρτι

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού. Η παραλλαγή αυτή είναι από το Κουζινάτσι.

 

Σε κάθε γεύση παγωτού μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς - σκέτους ή καραμελωμένους - κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, γλυκό του κουταλιού.

Μους Λεμόνι

Τα Υλικά

460γρ. λευκή σοκολάτα
6 κρόκοι αυγών
ξύσμα από 2 μεγάλα λεμόνια
100γρ. ζάχαρη άχνη
1 λίτρο κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

Η Εκτέλεση

Βάζουμε τους κρόκους και την άχνη σε μπαιν μαρί. Ανακατεύουμε τακτικά μέχρι να ζεσταθούν τα αυγά και να λιώσει η ζάχαρη.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί.

Ανακατεύουμε το ξύσμα στο μίγμα κρόκων και στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά τη σαντιγύ στο μίγμα της σοκολάτας και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει.

Η συνταγή είναι από το τετράδιο συνταγών της μητέρας μου.

Κορμός Κακάο

Τα Υλικά

1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
250γρ. βούτυρο
190γρ ζάχαρη άχνη
50γρ. κακάο
2 αυγά
60γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

Η Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι , κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τ'αυγά, το κακάο ανακατεύοντας συνέχεια. Οταν το μίγμα γίνει λείο, προσθέτουμε τα μπισκότα και τ'ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα σε μια λαδόκολλα και δίνουμε κυλινδρικό σχήμα. Σφίγγουμε καλά τη λαδόκολλα στις άκρες και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να σφίξει.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου από το βιβλίο Σοκολάτα

Τούρτα Κάστανο

Τα Υλικά

2 δίσκοι μαρέγκας διαμέτρου 22εκ.
400γρ. τυρί κρέμα
140γρ. ζάχαρη άχνη
2κ.σ. λικέρ Cointreau
1κ.σ. χυμό λεμόνι
200γρ. κρέμα γάλακτος
1 κιλό μαρόν γλασέ

Για τη σάλτσα
250γρ. κρέμα γάλακτος
2κ.σ. λικέρ Cointreau

Η Εκτέλεση

Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη, το λικέρ, το χυμό του λεμονιού και μερικές κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος. Την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος την χτυπάμε σε σαντιγύ και την προσθέτουμε στο μίγμα του τυριού.

Κρατάμε μερικά ολόκληρα μαρόν γλασέ και ψιλοκόβουμε τη μισή ποσότητα από τα υπόλοιπα. Αναμιγνύουμε τα 200γρ. με την κρέμα τυριού-σαντιγύ.

Χωρίζουμε την κρέμα στα δύο και αλείφουμε με το ένα μέρος τον ένα δίσκο μαρέγκας. Τοποθετούμε από πάνω τον άλλο δίσκο μαρέγκας. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε από πάνω με τα ψιλοκομμένα μαρόν γλασέ και με μερικά ολόκληρα που έχουμε κρατήσει.

Φτιάχνουμε τη σάλτσα, χτυπώντας την κρέμα γάλακτος ελαφρά με το λικέρ ώστε να γίνει παχύρευστη. Περιχύνουμε μ'αυτήν την τούρτα και τη βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε την τούρτα παγωμένη. Μπορούμε να τη φτιάξουμε και από την προηγουμένη.

Η συνταγή είναι από πολύ παλιό τεύχος του περιοδικού Γυναίκα.

Cheesecake Ψητό

Τα Υλικά

Για την κρέμα

225γρ. Βούτυρο

900γρ. Τυρί κρέμα

300γρ ζάχαρη

5 αυγά

480ml κρέμα γάλακτος 35%

1.5 κ.γ.  corn flour

1 κ.γ.  εκχύλισμα βανίλιας

Για τη βάση

250γρ. Μπισκότα Digestive’s (τριμμένα καλά στο multi)

100gr. Βούτυρο

Για τη σάλτσα

2 κονσέρβες βύσσινο

2κ.σ. corn flour

Η Εκτέλεση

Για τη βάση

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα μέχρι να το απορροφήσουν καλά. Βουτυρώνουμε μία φόρμα (24-26εκ.) με αποσπώμενα πλαϊνά. Ρίχνουμε το μίγμα μπισκότου στον πάτο της φόρμας και στρώνουμε καλά, πατώντας με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμαστεί η κρέμα.

Για την κρέμα

Αφήνουμε όλα τα υλικά για την κρέμα εκτός ψυγείου για περίπου 2-3 ώρες να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175⁰ C.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα τα αυγά ένα-ένα, την κρέμα γάλακτος, τον corn flour και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά (όχι με το μίξερ) ώστε να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε την κρέμα στη φόρμα με τη βάση μπισκότου και την βάζουμε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι. Βάζουμε στο απο κάτω ράφι ένα ταψί με ζεστό νερό (για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο).     Ψήνουμε για 1ώρα και 20 λεπτά και κλείνουμε το φούρνο (ελέγχουμε στα 40 λεπτά περίπου και εάν φαίνεται να «σκουραίνει» το γλυκό από πάνω τοποθετούμε αλουμινόχαρτο). Αφήνουμε το γλυκό μέσα στο φούρνο.

Αφαιρούμε τη φόρμα με το cheesecake μετά από 2-2.5 ώρες. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστο 10 ώρες.

Για τη σάλτσα

Σε κατσαρολάκι σουρώνουμε το ζουμί από τις δύο κονσέρβες βύσσινο, ανακατεύουμε  το corn flour και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Οταν δέσει ανακατεύουμε και το βύσσινο.

Για να σερβίρουμε, βγάζουμε το cheesecake 30’ νωρίτερα, καλύπτουμε με τη σάλτσα ή την προσφέρουμε ξεχωριστά. Γιά σάλτσα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια άλλη της αρεσκείας μας.

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από συνταγή από το site allrecipes