Muffins με Ζαμπόν & Τυρί

Τα Υλικά

150γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γ. baking powder

3 αυγά

130ml γάλα χλιαρό

50ml λάδι ελαφρύ

100γρ τυρί τριμμένο (φέτα, γραβιέρα ή ανάμεικτα)

150 γρ αλλαντικά (ζαμπόν σε κύβους, λουκανικάκια κοκτέιλ σε φέτες)

Η Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το baking powder. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε να απορροφηθεί από το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο. Τέλος προσθέτουμε τα κομμένα αλλαντικά και τα τριμμένα τυριά. Βάζουμε σε θήκες muffin 2 κ.σ. από το μίγμα. Η δοσολογία αυτή δίνει 12 muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180o C για 25 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι με μικρή προσαρμογή από το Kitchen Stories.

Σουφλέ με Ζαμπόν & Τυρί

Τα Υλικά

700ml γάλα

12 φέτες του τοστ χωρίς κόρα

4 αυγά

6-8 φέτες ζαμπόν

250γρ. τυρί έμμενταλ

150γρ. τυρί ένταμ

200γρ. μοτσαρέλα

100γρ. βούτυρο σε κυβάκια και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα του σκεύους

Η Εκτέλεση

Χρησιμοποιούμε ένα σκεύος 30cmx22cm το οποίο βουτυρώνουμε καλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γάλα με τα αυγά και λίγο αλάτι. Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ.

Στρώνουμε στο βουτυρωμένο σκεύος τις φέτες του τοστ. Καλύπτουμε με το ζαμπόν και με τη μισή ποσότητα των τυριών. Ρίχνουμε από πάνω 2 κουτάλες από το μίγμα αυγών. Στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες του τοστ και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μίγμα αυγών και τα κυβάκια βούτυρο.

Βάζουμε το σουφλέ στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να απορροφήσει τα υγρά. Λίγη ώρα πριν το ψήσουμε το βγάζουμε από το ψυγείο ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175⁰ C. Ψήνουμε το σουφλέ στο χαμηλότερο ράφι το φούρνου για 30’-35’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρουμε ζεστό.

Η συνταγή είναι από το Culinary Flavors

Ζαμπονοτυρόπιτα

Τα Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
200γρ. ζαμπόν ψιλοκομμένο
250γρ. κασέρι τριμμένο
200γρ. φέτα τριμμένη
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 νεροπότηρο γάλα φρέσκο
2 αβγά
1πρέζα μοσχοκάρυδο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ελιαόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Η Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φρέσκο βούτυρο καλά, ρίχνουμε το αλεύρι και το ροδίζουμε. Μόλις σκουρύνει λίγο και σφίξει ρίχνουμε μέσα το γάλα. Ανακατεύουμε γρήγορα και καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή κρέμα. Την αποσύρουμε από τη φωτιά, την αφήνουμε να γίνει χλιαρή για 2 λεπτά και ρίχνουμε τα 2 αβγά ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να απορροφηθούν. Ρίχνουμε την τριμμένη φέτα, αμέσως μετά το τριμμένο κασέρι και το ζαμπόν. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο τριμμένο και τριμμένο πιπέρι. Αφήνουμε τη γέμιση να ξεκουραστεί.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί (με περίπου 1 φλιτζνάκι του καφέ ελαιόλαδο). Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, λαδώνουμε και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ώστε να στρώσουμε 4 φύλλα. Αδειάζουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί και ισιώνουμε με ένα πηρούνι. Βάζουμε από πάνω άλλα 4 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα-ένα, συγυρίζουμε τα φύλλα γύρω-γύρω στο ταψί και τέλος, με ένα κοφτερό μαχαιράκι κόβουμε την πίτα σε κομμάτια προσπαθώντας να φτάσουμε μέχρι κάτω.

Περιχύνουμε την πίτα με 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο και την ψήνουμε στο φούρνο στους

180^οC για 50'-60'.

Η γέμιση στην πίτα αυτή είναι πολύ λεπτή. Εάν μας αρέσει πιο πλούσια, τότε χρησιμοποιούμε 4 φύλλα κρούστας, τα χωρίζουμε στα δύο ώστε να πάρουμε 8 φύλλα και συνεχίζουμε όπως παραπάνω, χρησιμοποιώντας μικρότερο ταψί.

Τη γέμιση της ζαμπονοτυρόπιτας μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε ατομικές φλογέρες. Εδώ μπορούμε να δούμε πώς τυλίγουμε τις φλογέρες.