Γιαουρτογλυκό

Τα Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

Η Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα,  το ξύσμα από το λεμόνι και τον χυμό του.  Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μισό γιαούρτι, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά και το υπόλοιπο γιαούρτι μέχρι να επιτύχουμε τη γεύση που θέλουμε.  Χτυπάμε για λίγη ώρα ακόμα ώστε να πάρουμε ένα ομογενές και κρεμώδες μίγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.

Προαιρετικά, θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο μίγμα γιαουρτιού 1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ limoncello. Επίσης, θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μέρος από το γιαούρτι με 150-300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ώστε να έχουμε μια πιο ελαφριά κρέμα.

Το γιαουρτογλυκό μπορούμε να το σερβίρουμε σε στρώσεις με τριμμένα μπισκότα ή crumble, ή να το συνοδεύσουμε με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φρούτα, γλυκό του κουταλιού.

Η συνταγή είναι συνδυασμός συνταγής από τη Μυρσίνη Λαμπράκη και απο το gluko.gr

Banoffee

Τα Υλικά

225γρ μπισκότα digestive

125γρ βούτυρο λιωμένο

3 μπανάνες ώριμες

1 βάζο (400γρ) καραμέλα γάλακτος

300ml κρέμα γάλακτος

250ml τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

115γρ (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη

Η Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά πατώντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο να παγώσει καλά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε στην καραμέλα γάλακτος 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με δάρτη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τη ζάχαρη να ενσωματωθεί στο μίγμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Απλώνουμε το μισό μίγμα από την καραμέλα γάλακτος στη βάση μπισκότων, απλώνουμε τις μπανάνες κομμένες σε φέτες και στη συνέχεια απλώνουμε την υπόλοιπη καραμέλα. Τέλος, προσθέτουμε το μίγμα τυριού.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Η συνταγή είναι με τροποποιήσεις από το Adora's Box

Παραλλαγή 1 - Κλασικό

Εναλλακτικά, μπορούμε να μην χρησιμοποιήσουμε την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη και να χτυπήσουμε μόνο την κρέμα γάλακτος με 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σαντιγύ.

Παραλλαγή 2 - Σοκολάτας

Για banoffee σοκολάτας χρησιμοποιούμε επιπλέον 2 κ.σ. κακάο και 200γρ πικρή σοκολάτα κουβερτούρα. Προσθέτουμε το κακάο στο μίγμα μπισκότων ώστε να πάρουμε μια σοκολατένια βάση.  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain-marie και προσθέτουμε την καραμέλα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή γέμιση. Η συνταγή είναι από το Carnation

Τρόποι παρασκευής Καραμέλας Γάλακτος

Αγοράζουμε έτοιμη σε γυάλινο βαζάκι

Φτιάχνουμε καραμέλα γάλακτος βράζοντας σε κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα για 2,5 ώρες

Βάζουμε σε κατσαρολάκι 100γρ βούτυρο και 100γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και βράζουμε απαλά το μίγμα ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν κοχλάσει για 1 λεπτό κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και χρησιμοποιούμε την καραμέλα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή. Η διαδικασία αυτή είναι από το Carnation

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220^ο C. Αδειάζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα σε ένα ρηχό γυάλινο σκεύος το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο. Προσθέτουμε ζεστό νερό στο μεγάλο σκεύος ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση του μικρότερου. Καλύπτουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο το σκεύος με το γάλα και βάζουμε στο φούρνο για 1 ¼ ώρες. Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος κατά πόσο χρειάζεται επιπλέον ζεστό νερό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα απαλό μίγμα. Φυλάσσουμε στο ψυγείο. Η διαδικασία αυτή είναι από τον David Lebovitz

Κορμός Κακάο Νο 2

Τα Υλικά

250 γρ. βούτυρο
8 κ.σ. κακάο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
¼ φλιτζανιού κονιάκ (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)

Η Εκτέλεση

Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ, εάν το χρησιμοποιούμε.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα του κακάο μαζί με τους ξηρούς καρπούς εάν τους χρησιμοποιούμε. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα μπισκότα καλά από το μίγμα κακάο και αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε με ένα κουτάλι το μίγμα κατά μήκος ενός κομματιού λαδόκολλας. Διπλώνουμε τη λαδόκολλα γύρω από το μίγμα δίνοντας το σχήμα ρολού και παγώνουμε στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα με την εξής αναλογία: 1 κ.σ. κακάο - 50γρ.

Παγωτό Χωρίς Αυγά

Τα Υλικά

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

1 κουτί γάλα εβαπορέ

500ml κρέμα γάλακτος

3 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Η Εκτέλεση

Βάζουμε τα 2 κουτιά γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να είναι παγωμένα όταν τα χρειαστούμε. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα εβαπορέ. Τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το μίγμα το παγωτού στην παγωτομηχανή και όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος και καταψύχουμε. Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε 5-10' λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.

Η συνταγή αυτή είναι από το Tante Kiki και δίνει 2lt παγωτό.

Τη βασική αυτή συνταγή χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε:

Παγωτό cookies & cream

Χρειαζόμαστε επιπλέον ένα πακέτο γεμιστά μπισκότα, ή μπισκότα Oreo ή άλλα μπισκότα. Χοντροκόβουμε στο multi τα μπισκότα, και ανακατεύουμε στο παγωτό

Παγωτό φράουλα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες (ή εναλλακτικά πουρέ φράουλας). Ανακατεύουμε άπαλά τις φράουλες στο βασικό μίγμα του παγωτού. Με την ίδια αναλογία μπορούμε να φτιάξουμε οποιοδήποτε παγωτό φρούτου.

Παγωτό σοκολάτα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 200 γρ. κουβερτούρα. Λυώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μίγμα του παγωτού. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Παγωτό μόκα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3κ.γ. στιγμιαίο καφέ, τον οποίο και ανακατεύουμε στο μίγμα του παγωτού.

Παγωτό κακάο

Χρειαζόμαστε επιπλέον 5 κ.σ. κοσκινισμένο άγλυκο κακάο, το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού.

 

Παγωτό καραμέλα

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα κλειστό και σκεπασμένο με νερό για 2.5 με 3 ώρες και το χρησιμοποιούμε όπως στη βασική συνταγή του παγωτού.

Παγωτό γιαούρτι

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού. Η παραλλαγή αυτή είναι από το Κουζινάτσι.

 

Σε κάθε γεύση παγωτού μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς - σκέτους ή καραμελωμένους - κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, γλυκό του κουταλιού.