Γιαουρτογλυκό

Τα Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

Η Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα,  το ξύσμα από το λεμόνι και τον χυμό του.  Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μισό γιαούρτι, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά και το υπόλοιπο γιαούρτι μέχρι να επιτύχουμε τη γεύση που θέλουμε.  Χτυπάμε για λίγη ώρα ακόμα ώστε να πάρουμε ένα ομογενές και κρεμώδες μίγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.

Προαιρετικά, θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο μίγμα γιαουρτιού 1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ limoncello. Επίσης, θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μέρος από το γιαούρτι με 150-300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ώστε να έχουμε μια πιο ελαφριά κρέμα.

Το γιαουρτογλυκό μπορούμε να το σερβίρουμε σε στρώσεις με τριμμένα μπισκότα ή crumble, ή να το συνοδεύσουμε με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φρούτα, γλυκό του κουταλιού.

Η συνταγή είναι συνδυασμός συνταγής από τη Μυρσίνη Λαμπράκη και απο το gluko.gr

Πίτα με κολοκυθάκια χωρίς φύλλο

Τα Υλικά

4 κολοκυθάκια

Ι κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

2 αυγά

1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ με 1 κ.γ. baking

powder)

2 φλιτζάνια φέτα τριμμένη

5κ.σ. λάδι

άνηθος

λίγη φρυγανιά τριμμένη

λίγη γραβιέρα τριμμένη

Η Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα στραγγιστήρι για 30' να βγάλουν τα υγρά τους.(Κάθε τόσο τα στύβουμε με το χέρι.)

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι με τα αυγά και το λάδι. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το αλεύρι, τα μυρωδικά, την φέτα και αλατοπιπερώνουμε.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά (ή απλά το βουτυρώνουμε). Ρίχνουμε το μίγμα και βάζουμε από πάνω λίγη ακόμη φρυγανιά και τριμμένη γραβιέρα για να κάνει ωραία κρούστα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα.

Η συνταγή είναι από το

Cook Cool

Cheesecake Ψυγείου

Τα Υλικά

250γρ μπισκότα digestive

100γρ βούτυρο

250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250γρ ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
250γρ γιαούρτι στραγγιστό

100γρ ζάχαρη άχνη

6γρ ζελατίνη σε φύλλα

Η Εκτέλεση

Τα υλικά ψυγείου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα τσέρκι 25εκ στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στο τσέρκι πιέζοντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο να παγώσει η βάση.

Βάζουμε να μουλιάσουν σε κρύο νερό τα φύλλα της ζελατίνας. Όταν μαλακώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπρίκι με πολύ λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε να λιώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ενώ τα μίγμα χτυπιέται, παίρνουμε λίγο και το ενσωματώνουμε στη λιωμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη στο  μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο τσέρκι. Χτυπάμε την πιατέλα ελαφρά στον πάγκο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όλη νύχτα.

Για το σερβίρισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, κομπόστα, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων (1 συσκευασία κομπόστα δεμένη με 1 κ.σ. κορν φλάουρ).

Η συνταγή είναι από το tastefull

Κοτόπουλο με κάρυ

Τα Υλικά

400 γρ. κοτόπουλο φιλέτο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 μήλο τριμμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1-3 κ.γ. κάρυ (ανάλογα με το πόσο καυτερό είναι)

3 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. κανέλλα

½ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

1 φύλλο δάφνης

2 ντομάτες τριμμένες (ή 1/2  κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα)

½ κούπα γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου (ή κρέμα γάλακτος)

½ κούπα κρέμα γάλακτος ή ζωμό κοτόπουλου

2 κ.σ. χυμό λεμονιού και λίγο ξύσμα

Η Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κάρυ, την πάπρικα, την κανέλα, το τζίντζερ και το φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε για 1 - 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα ντοματάκια.

 Σε ένα μπολ χτυπάμε το γιαούρτι και προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά στο χαμηλό. 

Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να πήξει η σάλτσα, και λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και το ξύσμα. Αφήνουμε να σιγοβράσει  για 5 λεπτά ακόμα.

Η συνταγή, με κάποιες μετατροπές, είναι από το Captain Cook και το περιοδικό Κουζίνα & Ποιότητα Ζωής - Ειδική Έκδοση Κοτόπουλο

Παγωτό Χωρίς Αυγά

Τα Υλικά

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

1 κουτί γάλα εβαπορέ

500ml κρέμα γάλακτος

3 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Η Εκτέλεση

Βάζουμε τα 2 κουτιά γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να είναι παγωμένα όταν τα χρειαστούμε. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα εβαπορέ. Τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το μίγμα το παγωτού στην παγωτομηχανή και όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος και καταψύχουμε. Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε 5-10' λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.

Η συνταγή αυτή είναι από το Tante Kiki και δίνει 2lt παγωτό.

Τη βασική αυτή συνταγή χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε:

Παγωτό cookies & cream

Χρειαζόμαστε επιπλέον ένα πακέτο γεμιστά μπισκότα, ή μπισκότα Oreo ή άλλα μπισκότα. Χοντροκόβουμε στο multi τα μπισκότα, και ανακατεύουμε στο παγωτό

Παγωτό φράουλα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες (ή εναλλακτικά πουρέ φράουλας). Ανακατεύουμε άπαλά τις φράουλες στο βασικό μίγμα του παγωτού. Με την ίδια αναλογία μπορούμε να φτιάξουμε οποιοδήποτε παγωτό φρούτου.

Παγωτό σοκολάτα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 200 γρ. κουβερτούρα. Λυώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μίγμα του παγωτού. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Παγωτό μόκα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3κ.γ. στιγμιαίο καφέ, τον οποίο και ανακατεύουμε στο μίγμα του παγωτού.

Παγωτό κακάο

Χρειαζόμαστε επιπλέον 5 κ.σ. κοσκινισμένο άγλυκο κακάο, το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού.

 

Παγωτό καραμέλα

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα κλειστό και σκεπασμένο με νερό για 2.5 με 3 ώρες και το χρησιμοποιούμε όπως στη βασική συνταγή του παγωτού.

Παγωτό γιαούρτι

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού. Η παραλλαγή αυτή είναι από το Κουζινάτσι.

 

Σε κάθε γεύση παγωτού μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς - σκέτους ή καραμελωμένους - κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, γλυκό του κουταλιού.

Τυρομπαλάκια

Τα Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κεσεδάκι λάδι
1.5 κεσεδάκι φέτα τριμμένη
1 κεσεδάκι γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά (και 1 αυγό για άλειμμα)
500γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1κ.γ. αλάτι (προαιρετικό)
σουσάμι

Η Εκτέλεση

Με το μίξερ ανακατεύουμε το  γιαούρτι και το λάδι και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά. Προσθέτουμε και τα τυριά. Βγάζουμε το μπωλ από το μίξερ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι,  ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ώσπου να πάρουμε μια ζύμη απαλή. Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα τουλάχιστον.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180⁰C. Πλάθουμε με τη ζύμη μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε σε λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα. Αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι της Εύης Παπαδοπούλου όπως φτιάχτηκαν από το Λεμόνι & Κανέλα