Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας

Τα Υλικά

150 γρ. βούτυρο

125 γρ. καστανή ζάχαρη

100 γρ. λευκή ζάχαρη

1 αυγό, ψυγείου

1 κρόκο, ψυγείου

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κτγ. μαγειρική σόδα

1/4 κτγ. αλάτι

300 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο C. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τις ζάχαρες, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το χρώμα το μίγματος να ανοίξει λίγο. Για να πάρουμε μπισκότα που είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά μέσα, δεν πρέπει να χτυπησουμε το μίγμα πολύ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 24 ώρες.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Ζυγίζουμε μπαλάκια ζύμης των 50 γρ και τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα cookies από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα. Διατηρούνται κλεισμένα αεροστεγώς.

Μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας ή με όποιο άλλο συνδυασμό θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες άσπρης σοκολάτας, 100γρ φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια, cranberries ή σταφίδες.

Για να γίνουν τα cookies σοκολατένια, προσθέτουμε 5-6 κ.σ. κακάο αφαιρώντας την ανάλογη ποσότητα από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε.

Η συνταγή είναι από το It's a cookaffair

Κορμός Κακάο Νο 2

Τα Υλικά

250 γρ. βούτυρο
8 κ.σ. κακάο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
¼ φλιτζανιού κονιάκ (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, φουντούκια)

Η Εκτέλεση

Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κονιάκ, εάν το χρησιμοποιούμε.

Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μίγμα του κακάο μαζί με τους ξηρούς καρπούς εάν τους χρησιμοποιούμε. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα μπισκότα καλά από το μίγμα κακάο και αφήνουμε να κρυώσει.

Απλώνουμε με ένα κουτάλι το μίγμα κατά μήκος ενός κομματιού λαδόκολλας. Διπλώνουμε τη λαδόκολλα γύρω από το μίγμα δίνοντας το σχήμα ρολού και παγώνουμε στο ψυγείο.

Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα με την εξής αναλογία: 1 κ.σ. κακάο - 50γρ.

Παγωτό Χωρίς Αυγά

Τα Υλικά

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

1 κουτί γάλα εβαπορέ

500ml κρέμα γάλακτος

3 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Η Εκτέλεση

Βάζουμε τα 2 κουτιά γάλα στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να είναι παγωμένα όταν τα χρειαστούμε. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρευστη σαν γιαούρτι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε εναλλάξ το ζαχαρούχο γάλα και το γάλα εβαπορέ. Τέλος, προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας.

Χτυπάμε το μίγμα το παγωτού στην παγωτομηχανή και όταν είναι έτοιμο το τοποθετούμε σε κατάλληλο σκεύος και καταψύχουμε. Πριν το σερβίρουμε, αφήνουμε 5-10' λεπτά εκτός κατάψυξης για να μαλακώσει.

Η συνταγή αυτή είναι από το Tante Kiki και δίνει 2lt παγωτό.

Τη βασική αυτή συνταγή χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε:

Παγωτό cookies & cream

Χρειαζόμαστε επιπλέον ένα πακέτο γεμιστά μπισκότα, ή μπισκότα Oreo ή άλλα μπισκότα. Χοντροκόβουμε στο multi τα μπισκότα, και ανακατεύουμε στο παγωτό

Παγωτό φράουλα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες (ή εναλλακτικά πουρέ φράουλας). Ανακατεύουμε άπαλά τις φράουλες στο βασικό μίγμα του παγωτού. Με την ίδια αναλογία μπορούμε να φτιάξουμε οποιοδήποτε παγωτό φρούτου.

Παγωτό σοκολάτα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 200 γρ. κουβερτούρα. Λυώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σοκολάτα στο μίγμα του παγωτού. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Παγωτό μόκα

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3κ.γ. στιγμιαίο καφέ, τον οποίο και ανακατεύουμε στο μίγμα του παγωτού.

Παγωτό κακάο

Χρειαζόμαστε επιπλέον 5 κ.σ. κοσκινισμένο άγλυκο κακάο, το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού.

 

Παγωτό καραμέλα

Βράζουμε το ζαχαρούχο γάλα κλειστό και σκεπασμένο με νερό για 2.5 με 3 ώρες και το χρησιμοποιούμε όπως στη βασική συνταγή του παγωτού.

Παγωτό γιαούρτι

Χρειαζόμαστε επιπλέον 3 κεσεδάκια στραγγιστό γιαούρτι το οποίο και ανακατεύουμε στο μιγμα του παγωτού. Η παραλλαγή αυτή είναι από το Κουζινάτσι.

 

Σε κάθε γεύση παγωτού μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς - σκέτους ή καραμελωμένους - κομματάκια σοκολάτας, τρούφα, γλυκό του κουταλιού.

Κορμός Κακάο

Τα Υλικά

1 πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ
250γρ. βούτυρο
190γρ ζάχαρη άχνη
50γρ. κακάο
2 αυγά
60γρ. κονιάκ (προαιρετικά)

Η Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα.

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρολάκι , κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τ'αυγά, το κακάο ανακατεύοντας συνέχεια. Οταν το μίγμα γίνει λείο, προσθέτουμε τα μπισκότα και τ'ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα σε μια λαδόκολλα και δίνουμε κυλινδρικό σχήμα. Σφίγγουμε καλά τη λαδόκολλα στις άκρες και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να σφίξει.

Η συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου από το βιβλίο Σοκολάτα