Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα στη Γάστρα

Τα Υλικά

900 ml νερό ελαφρά χλιαρό

16 γρ. μαγιά σκόνη (2 φακελάκια)

2 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1κ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ή συμβατικό (500 γρ. αρχικά + 500 γρ. μετά)

 

Η Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε 900 ml ελαφρά χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και 2 περίπου φακελάκια μαγιά και τη διαλύουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα 500 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί, κατά προτίμηση για 2 ώρες σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με πετσέτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα υπόλοιπα 500 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα.

Αλευρώνουμε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με σπόρους και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Αφήνουμε να σταθεί για 2 ακόμα ώρες σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με πετσέτα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250^oC. Παίρνουμε μια γάστρα με καπάκι και στρώνουμε λαδόκολλες. Τις βγάζουμε και βάζουμε τη γάστρα να ‘κάψει’ στο φούρνο που προθερμαίνεται.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αναδιπλώνουμε το ζυμάρι λίγο-λίγο προς όλες τις κατευθύνσεις.

Μόλις φτάσει στη θερμοκρασία του ο φούρνος, βγάζουμε τη γάστρα, στρώνουμε τις λαδόκολλες που ετοιμάσαμε και ρίχνουμε το αφράτο υδαρές μίγμα μέσα. Πασπαλίζουμε με σπόρους που μας αρέσουν. Ψεκάζουμε με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με το καυτό καπάκι της γάστρας και τη βάζουμε στο φούρνο στους 250^oC. Μετά μισή ώρα το κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220^oC. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα (συνολικά 1 ώρα). Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος βγάζουμε το καπάκι ώστε να ροδίσει καλά το ψωμί.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμό, το βγάζουμε από το φούρνο. Προσεκτικά μεταφέρουμε από τη γάστρα σε σχάρα να κρυώσει. Το κόβουμε μόνο αφού κρυώσει καλά.

Η συνταγή είναι από το Συνταγές της Παρέας

Ψωμί με Αλεύρι Ζέας

Τα Υλικά

500 γρ αλεύρι ζέας

300 γρ χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Η Εκτέλεση

Προσθέτουμε στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή το νερό, το λάδι, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα για ψωμί χωρίς γλουτένη.

Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος του αρτοπαρασκευαστή βγάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε σκεύος αλειμμένο με λάδι. Κάνουμε δύο κοψίματα στο ψωμί, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 50-60 λεπτά.

Όταν ψηθεί το ψωμί το βγάζουμε από το σκεύος, το τυλίγουμε σε πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

Η συνταγή είναι από το Συνταγές της Παρέας