Muffins με Ζαμπόν & Τυρί

Τα Υλικά

150γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.γ. baking powder

3 αυγά

130ml γάλα χλιαρό

50ml λάδι ελαφρύ

100γρ τυρί τριμμένο (φέτα, γραβιέρα ή ανάμεικτα)

150 γρ αλλαντικά (ζαμπόν σε κύβους, λουκανικάκια κοκτέιλ σε φέτες)

Η Εκτέλεση

Σε μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το baking powder. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε να απορροφηθεί από το αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι λίγο-λίγο. Τέλος προσθέτουμε τα κομμένα αλλαντικά και τα τριμμένα τυριά. Βάζουμε σε θήκες muffin 2 κ.σ. από το μίγμα. Η δοσολογία αυτή δίνει 12 muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180o C για 25 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι με μικρή προσαρμογή από το Kitchen Stories.

Ρολάκια Σφολιάτας με Τρία Τυριά

Τα Υλικά

2 φύλλα σφολιάτας
200 γρ. τριμμένη φέτα
200 γρ. τριμμένο ρεγκάτο
120 γρ. τριμμένο τσένταρ
3 αυγά
1 χούφτα φρέσκα μυρωδικά (π.χ. άνηθος, δυόσμος, βασιλικός)
2.κ.σ. σουσάμι


Η Εκτέλεση

Ξεπαγώνουμε (εάν χρειάζεται) τα φύλλα της σφολιάτας σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα τυριά, τα 2 αβγά και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.

Ανοίγουμε τα φύλλα στον πάγκο εργασίας και τα απλώνουμε στην πλαστική μεμβράνη της συσκευασίας τους. Κόβουμε κάθε φύλλο σε 4 λωρίδες κατά μήκος της μεγαλύτερης πλευράς και στη συνέχεια κάθετα στη μέση. Έτσι παίρνουμε οκτώ παραλληλόγραμμα κομμάτια σφολιάτας.

Μοιράζουμε την γέμιση στα κομμάτια της σφολιάτας.  Αλείφουμε τις άκρες από κάθε κομμάτι σφολιάτας  με λίγο νερό και τυλίγουμε κυλινδρικά από την μεγαλύτερη πλευρά. Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κολλήσουν.

Βάζουμε τα ρολάκια με τη σειρά σε ένα ταψί που το έχουμε στρώσει με αντικολλητική λαδόκολλα. Χτυπάμε το τρίτο αβγό με 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα ρολάκια. Τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στους 180° C για 40 λεπτά περίπου.

Η συνταγή είναι από τον ιστότοπο της εταιρίας προϊόντων ζύμης Κανάκη

Nutella Brownies

Τα Υλικά

250ml (280γρ) Nutella

2 αυγά

60 γρ (10 κ.σ.) αλεύρι

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^Ο C. Βουτυρώνουμε ένα σκεύος (30x30) κατάλληλο για φούρνο.

Ζεσταίνουμε σε bain-marie τη nutella προσθέτουμε τα δύο αυγά και ανακατεύουμε με πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μίγμα.

Αδειάζουμε το μίγμα στο σκεύος και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά. Εναλλακτικά, γεμίζουμε με το μίγμα φόρμες για μάφινς και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

Η συνταγή είναι του Herman Lensing από το περιοδικό Sarie, όπως εκτελέστηκε από το All about loving food

Κοτομπουκιές στο Φούρνο

Τα Υλικά

700 γρ. κοτόπουλο στήθος φιλέτο

70 γρ. γαλέτα

70 γρ. παρμεζάνα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

το χυμό ενός λεμονιού

1 κ.γ. μουστάρδα

Αλάτι & πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Η Εκτέλεση

Κόβουμε το φιλέτο σε μπουκιές.

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα.  Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, το λεμόνι, την μουστάρδα, το αλάτι και τέλος το πιπέρι και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Εναλλακτικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μουστάρδα και το λεμόνι με 2-3 κ.σ. κέτσαπ.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την παρμεζάνα. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε corn flakes ή/και ξηρούς καρπούς τριμμένους. Επίσης, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη πάπρικα ή κάρυ.

Βουτάμε τις μπουκιές κοτόπουλου στο λαδολέμονο και μετά στο μίγμα φρυγανιάς -παρμεζάνας. Για καλύτερη γεύση, ανακατεύουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μπουκιές την μία δίπλα στην άλλη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C αέρα στην 2η θέση από κάτω και για 20 λεπτά.

Η συνταγή είναι από το Συνταγές της Παρέας

Cookies με Κομματάκια Σοκολάτας

Τα Υλικά

150 γρ. βούτυρο

125 γρ. καστανή ζάχαρη

100 γρ. λευκή ζάχαρη

1 αυγό, ψυγείου

1 κρόκο, ψυγείου

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κτγ. μαγειρική σόδα

1/4 κτγ. αλάτι

300 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170^ο C. Λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ τις ζάχαρες, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το χρώμα το μίγματος να ανοίξει λίγο. Για να πάρουμε μπισκότα που είναι τραγανά απ' έξω και μαλακά μέσα, δεν πρέπει να χτυπησουμε το μίγμα πολύ.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 24 ώρες.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ταψί. Ζυγίζουμε μπαλάκια ζύμης των 50 γρ και τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε τα cookies από το ταψί και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα. Διατηρούνται κλεισμένα αεροστεγώς.

Μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας ή με όποιο άλλο συνδυασμό θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σταγόνες άσπρης σοκολάτας, 100γρ φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια, cranberries ή σταφίδες.

Για να γίνουν τα cookies σοκολατένια, προσθέτουμε 5-6 κ.σ. κακάο αφαιρώντας την ανάλογη ποσότητα από το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσουμε.

Η συνταγή είναι από το It's a cookaffair

Γιαουρτογλυκό

Τα Υλικά

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
Χυμό από ένα μεγάλο λεμόνι
Ξύσμα από ένα μέτριο λεμόνι

Η Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα,  το ξύσμα από το λεμόνι και τον χυμό του.  Με το μίξερ σε μεσαία ταχύτητα χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μισό γιαούρτι, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά και το υπόλοιπο γιαούρτι μέχρι να επιτύχουμε τη γεύση που θέλουμε.  Χτυπάμε για λίγη ώρα ακόμα ώστε να πάρουμε ένα ομογενές και κρεμώδες μίγμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να παγώσει.

Προαιρετικά, θα μπορούσαμε να προσθέσουμε στο μίγμα γιαουρτιού 1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή λικέρ limoncello. Επίσης, θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε μέρος από το γιαούρτι με 150-300ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού ώστε να έχουμε μια πιο ελαφριά κρέμα.

Το γιαουρτογλυκό μπορούμε να το σερβίρουμε σε στρώσεις με τριμμένα μπισκότα ή crumble, ή να το συνοδεύσουμε με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, φρούτα, γλυκό του κουταλιού.

Η συνταγή είναι συνδυασμός συνταγής από τη Μυρσίνη Λαμπράκη και απο το gluko.gr

Μελιτζάνα Ψητή με Κατίκι

Τα Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες

4 κ.σ. λάδι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

200 γρ. τυρί κατίκι Δομοκού

Μαϊδανός ψιλοκομμένο

Αλάτι & πιπέρι

Η Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ο C. Στρώνουμε τη σχάρα του φούρνου με λαδόκολλα και τοποθετούμε τις μελιτζάνες ολόκληρες και τις ψήνουμε μέχρι να ζαρώσουν και να μαλακώσουν, περίπου 45-50 λεπτά.

Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε στο πιάτο που θα τις σερβίρουμε. Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τέλος από πάνω το κατίκι και το μαϊδανό.

Η συνταγή είναι από το Pepi's Kitchen

Γκαλέτ με κρεμμύδια και σαλάμι

Τα Υλικά

1 φύλλο ζύμη κουρού

12 φέτες σαλάμι αέρος

150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

400 γρ. κρεμμύδια

3 κ. σούπας  ελαιόλαδο

1 κ.γ. βούτυρο

5 κ.σ. τσίπουρο

1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

Αλάτι & πιπέρι

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί και αυτό προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το τσίπουρο και αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Στρώνουμε λαδόκολλα  σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί και από πάνω απλώνουμε τη ζύμη. Πάνω στη ζύμη απλώνουμε τα κρεμμύδια αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο 1,5 εκ. Περίπου. Πασπαλίζουμε με το τυρί και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες από το σαλάμι αέρος. Διπλώνουμε τη ζύμη που περισσεύει και καλύπτουμε το κομμάτι με το σαλάμι με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει και το σαλάμι.

Η συνταγή είναι του chef Ανδρέα Λαγού όπως εκτελέστηκε από το Delightful Area

Banoffee

Τα Υλικά

225γρ μπισκότα digestive

125γρ βούτυρο λιωμένο

3 μπανάνες ώριμες

1 βάζο (400γρ) καραμέλα γάλακτος

300ml κρέμα γάλακτος

250ml τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

115γρ (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη

Η Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε σε φόρμα με αποσπώμενα πλαϊνά πατώντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε τη βάση στο ψυγείο να παγώσει καλά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε στην καραμέλα γάλακτος 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με δάρτη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα τυριού και προσθέτουμε τη ζάχαρη να ενσωματωθεί στο μίγμα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μίγμα.

Απλώνουμε το μισό μίγμα από την καραμέλα γάλακτος στη βάση μπισκότων, απλώνουμε τις μπανάνες κομμένες σε φέτες και στη συνέχεια απλώνουμε την υπόλοιπη καραμέλα. Τέλος, προσθέτουμε το μίγμα τυριού.

Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Η συνταγή είναι με τροποποιήσεις από το Adora's Box

Παραλλαγή 1 - Κλασικό

Εναλλακτικά, μπορούμε να μην χρησιμοποιήσουμε την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη και να χτυπήσουμε μόνο την κρέμα γάλακτος με 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σαντιγύ.

Παραλλαγή 2 - Σοκολάτας

Για banoffee σοκολάτας χρησιμοποιούμε επιπλέον 2 κ.σ. κακάο και 200γρ πικρή σοκολάτα κουβερτούρα. Προσθέτουμε το κακάο στο μίγμα μπισκότων ώστε να πάρουμε μια σοκολατένια βάση.  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε bain-marie και προσθέτουμε την καραμέλα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή γέμιση. Η συνταγή είναι από το Carnation

Τρόποι παρασκευής Καραμέλας Γάλακτος

Αγοράζουμε έτοιμη σε γυάλινο βαζάκι

Φτιάχνουμε καραμέλα γάλακτος βράζοντας σε κατσαρόλα με το νερό να το σκεπάζει ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα για 2,5 ώρες

Βάζουμε σε κατσαρολάκι 100γρ βούτυρο και 100γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και βράζουμε απαλά το μίγμα ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν κοχλάσει για 1 λεπτό κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και χρησιμοποιούμε την καραμέλα γάλακτος σύμφωνα με τη συνταγή. Η διαδικασία αυτή είναι από το Carnation

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220^ο C. Αδειάζουμε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα σε ένα ρηχό γυάλινο σκεύος το οποίο τοποθετούμε μέσα σε ένα μεγαλύτερο. Προσθέτουμε ζεστό νερό στο μεγάλο σκεύος ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση του μικρότερου. Καλύπτουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο το σκεύος με το γάλα και βάζουμε στο φούρνο για 1 ¼ ώρες. Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος κατά πόσο χρειάζεται επιπλέον ζεστό νερό. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα απαλό μίγμα. Φυλάσσουμε στο ψυγείο. Η διαδικασία αυτή είναι από τον David Lebovitz

Ψωμί Χωρίς Ζύμωμα στη Γάστρα

Τα Υλικά

900 ml νερό ελαφρά χλιαρό

16 γρ. μαγιά σκόνη (2 φακελάκια)

2 κ.γ. αλάτι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1κ. αλεύρι χωρίς γλουτένη ή συμβατικό (500 γρ. αρχικά + 500 γρ. μετά)

 

Η Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε 900 ml ελαφρά χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και 2 περίπου φακελάκια μαγιά και τη διαλύουμε. Αφήνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα 500 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί, κατά προτίμηση για 2 ώρες σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με πετσέτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τα υπόλοιπα 500 γρ. αλεύρι και ανακατεύουμε με κουτάλα.

Αλευρώνουμε ένα ταψί, το πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με σπόρους και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Αφήνουμε να σταθεί για 2 ακόμα ώρες σε ζεστό μέρος σκεπασμένο με πετσέτα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250^oC. Παίρνουμε μια γάστρα με καπάκι και στρώνουμε λαδόκολλες. Τις βγάζουμε και βάζουμε τη γάστρα να ‘κάψει’ στο φούρνο που προθερμαίνεται.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αναδιπλώνουμε το ζυμάρι λίγο-λίγο προς όλες τις κατευθύνσεις.

Μόλις φτάσει στη θερμοκρασία του ο φούρνος, βγάζουμε τη γάστρα, στρώνουμε τις λαδόκολλες που ετοιμάσαμε και ρίχνουμε το αφράτο υδαρές μίγμα μέσα. Πασπαλίζουμε με σπόρους που μας αρέσουν. Ψεκάζουμε με ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με το καυτό καπάκι της γάστρας και τη βάζουμε στο φούρνο στους 250^oC. Μετά μισή ώρα το κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220^oC. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα (συνολικά 1 ώρα). Τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος βγάζουμε το καπάκι ώστε να ροδίσει καλά το ψωμί.

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμό, το βγάζουμε από το φούρνο. Προσεκτικά μεταφέρουμε από τη γάστρα σε σχάρα να κρυώσει. Το κόβουμε μόνο αφού κρυώσει καλά.

Η συνταγή είναι από το Συνταγές της Παρέας

Ψωμί με Αλεύρι Ζέας

Τα Υλικά

500 γρ αλεύρι ζέας

300 γρ χλιαρό νερό (2 μέρη κρύο και 1 καυτό)

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ αλάτι

λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Η Εκτέλεση

Προσθέτουμε στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή το νερό, το λάδι, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά.

Χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα για ψωμί χωρίς γλουτένη.

Όταν ολοκληρωθεί το πρόγραμμα ζυμώματος και φουσκώματος του αρτοπαρασκευαστή βγάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε σκεύος αλειμμένο με λάδι. Κάνουμε δύο κοψίματα στο ψωμί, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 50-60 λεπτά.

Όταν ψηθεί το ψωμί το βγάζουμε από το σκεύος, το τυλίγουμε σε πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά.

Η συνταγή είναι από το Συνταγές της Παρέας

Πίτα με κολοκυθάκια χωρίς φύλλο

Τα Υλικά

4 κολοκυθάκια

Ι κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

2 αυγά

1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή αλεύρι γ.ο.χ με 1 κ.γ. baking

powder)

2 φλιτζάνια φέτα τριμμένη

5κ.σ. λάδι

άνηθος

λίγη φρυγανιά τριμμένη

λίγη γραβιέρα τριμμένη

Η Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα στραγγιστήρι για 30' να βγάλουν τα υγρά τους.(Κάθε τόσο τα στύβουμε με το χέρι.)

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γιαούρτι με τα αυγά και το λάδι. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το αλεύρι, τα μυρωδικά, την φέτα και αλατοπιπερώνουμε.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά (ή απλά το βουτυρώνουμε). Ρίχνουμε το μίγμα και βάζουμε από πάνω λίγη ακόμη φρυγανιά και τριμμένη γραβιέρα για να κάνει ωραία κρούστα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για περίπου 1 ώρα.

Η συνταγή είναι από το

Cook Cool

Σαλάτα με Μαύρο Ρύζι και Βινεγκρέτ Μελιού

Τα Υλικά

1 φλιτζάνι μαύρο ρύζι

1 φλιτζάνι λεπτοκομμένες ροδέλες πιπεριάς (πολύχρωμες)

½ φλιτζάνι βρασμένο καλαμπόκι

1-2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτοκομμένες φέτες

2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

1 κ.γ. λάδι

2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

1 κ.σ. μέλι

4 κ.σ. λάδι

Λίγο Tabasco

Αλάτι & πιπέρι

Η Εκτέλεση

Βράζουμε το μαύρο ρύζι.

Προσθέτουμε στο multi το μπαλσάμικο, το χυμό πορτοκάλι, το μέλι, το λάδι και το Tabasco, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το 1κ.γ. λάδι και σωτάρουμε το καλαμπόκι και το σκόρδο για 1 λεπτό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πιπεριές και σωτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να ζεσταθεί. Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λίγη-λίγη τη βινεγκρέτ ώστε να επιτύχουμε τη γεύση που μας αρέσει.  Τοποθετούμε το μίγμα ρυζιού σε μπολ και σερβίρουμε προσθέτοντας το κουκουνάρι.

Η συνταγή είναι από το Food Fashion Party

Σουφλέ με Ζαμπόν & Τυρί

Τα Υλικά

700ml γάλα

12 φέτες του τοστ χωρίς κόρα

4 αυγά

6-8 φέτες ζαμπόν

250γρ. τυρί έμμενταλ

150γρ. τυρί ένταμ

200γρ. μοτσαρέλα

100γρ. βούτυρο σε κυβάκια και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα του σκεύους

Η Εκτέλεση

Χρησιμοποιούμε ένα σκεύος 30cmx22cm το οποίο βουτυρώνουμε καλά.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το γάλα με τα αυγά και λίγο αλάτι. Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε σε ένα άλλο μπολ.

Στρώνουμε στο βουτυρωμένο σκεύος τις φέτες του τοστ. Καλύπτουμε με το ζαμπόν και με τη μισή ποσότητα των τυριών. Ρίχνουμε από πάνω 2 κουτάλες από το μίγμα αυγών. Στρώνουμε τις υπόλοιπες φέτες του τοστ και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο μίγμα αυγών και τα κυβάκια βούτυρο.

Βάζουμε το σουφλέ στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να απορροφήσει τα υγρά. Λίγη ώρα πριν το ψήσουμε το βγάζουμε από το ψυγείο ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175⁰ C. Ψήνουμε το σουφλέ στο χαμηλότερο ράφι το φούρνου για 30’-35’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρουμε ζεστό.

Η συνταγή είναι από το Culinary Flavors

Cheesecake Ψυγείου

Τα Υλικά

250γρ μπισκότα digestive

100γρ βούτυρο

250ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

250γρ ρικότα ή μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
250γρ γιαούρτι στραγγιστό

100γρ ζάχαρη άχνη

6γρ ζελατίνη σε φύλλα

Η Εκτέλεση

Τα υλικά ψυγείου πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Τοποθετούμε ένα τσέρκι 25εκ στην πιατέλα σερβιρίσματος.

Τρίβουμε τα μπισκότα σε σκόνη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε στο τσέρκι πιέζοντας καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο να παγώσει η βάση.

Βάζουμε να μουλιάσουν σε κρύο νερό τα φύλλα της ζελατίνας. Όταν μαλακώσουν, τα ρίχνουμε σε ένα μπρίκι με πολύ λίγο νερό και τα ζεσταίνουμε να λιώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολάκι.

Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί με την κρέμα γάλακτος να αφρατέψει και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και τη ζάχαρη. Ενώ τα μίγμα χτυπιέται, παίρνουμε λίγο και το ενσωματώνουμε στη λιωμένη ζελατίνη. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζελατίνη στο  μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο τσέρκι. Χτυπάμε την πιατέλα ελαφρά στον πάγκο και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει όλη νύχτα.

Για το σερβίρισμα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα φρούτα, κομπόστα, μαρμελάδα ή σάλτσα φρούτων (1 συσκευασία κομπόστα δεμένη με 1 κ.σ. κορν φλάουρ).

Η συνταγή είναι από το tastefull